作为一个因美食出名的城市，潮汕对于吃货来说，是个绕不开的地方。前些天刷特价机票，看到从扬州泰州机场飞潮汕，机票打完折只有150元。几个吃货一商量，择日不如撞日，周末、出发!
潮汕，是广东潮州和汕头两个城市的合称，但潮汕机场却在揭阳，虽然有些绕，但三座城之间的距离都不远，打车都在几十分钟车程。我们四人出行，正好一车，摊到每个人头上的交通费用不过一二十元。
潮汕是什么味道?作为远道而来的游客，想要在三天的时间里搞清楚，怕是很难。虽是临时起意，但所幸平日的功课做得足。潮汕地区的美食名店，我们还算大体清楚。匆匆制定了行程：汕头一天、南澳一天、潮州一天。
汕头和南澳：最接近大海的味道
第二天风和日丽，是个出海的好日子。我们住在汕头市区，去南澳着实不易。陈胖子起得晚，等到我三催四催，出发已经是八点半。公交加打车，快两小时才到。睡了一路的陈胖子的第一句话，就是：“我饿了，我要吃海鲜。”
南澳的海边一排排都是海鲜排挡，我们询过价，价格大体比汕头市区贵三成，但也还在合理的范围之内。我们挑了一家老板娘最漂亮的走进去，根据推荐和个人喜好，点了几道海鲜。没想到，海鲜的美味让人一下子就忘记了老板娘的热情和美貌。
大巧不工、大拙若朴。南澳人世世代代和大海打交道，见惯了、吃惯了海鲜，海鲜做法也很返璞归真。对虾是白灼的，豆腐鱼是酱油水煮的，海螺是葱姜炒的，花蟹则加了些生粉调味，生蚝只有两元一只，我很豪气地点了50个，要吃就吃个够嘛!
最让我惊艳的，是这盆紫菜炒饭。当我们瓜分完两盘，叫第三份的时候，老板搓着手跑了出来：“我家的紫菜炒饭是特色了，里面有干贝、瑶柱、花蛤、虾仁，都剁碎在饭里，你们可曾吃得出来?”难怪好吃，原来暗藏玄机。
吃得肚子圆溜溜，四人赤着脚在海边散步。海水漫过脚踝，舒服且惬意。有婆婆挑着扁担来卖石生花。名字好听，但看起来就是和冰粉差不多的模样，口感很清爽。问了价，说十块钱。我以为是十块钱一碗。婆婆却笑了：四碗十块钱啦!
我想，潮汕人把南澳称作“渔村”，除了靠海渔获众多之外，渔村人身上的质朴、包容、真诚也如大海一样，让人处处感觉到舒服。
汕头的味道：古早的，总是怀念的
回到汕头已经是华灯初上，小龙有些热暑，我们不是医生，只能想当然地替他想食疗的法子。石炮台果汁冰和老火凉茶，是网上人气很好的推荐，自然是要试一试的。果汁冰就是果汁和碎冰，果汁是实实在在地果汁，是我看着他榨的。在暑气未消的傍晚，来一杯这样的果汁冰最对胃口。老火凉茶不凉，是热的，不管了，打包带着，放凉了再喝。不过说来也神奇，小龙喝完凉茶，精神头好了很多。
晚饭是在福合埕牛肉店，汕头新老市区，分店众多，问过当地的朋友，寻到了最老的一家。当我们把杂七杂八的酱料堆满碗底的时候，才发现，当地人正宗的吃法，几乎都是牛肉配沙茶酱，口味清甜纯粹，倒也别有风味。
从六点半到9点，店里几乎都坐得满满当当，“没有一头牛能活着离开潮汕”，恐怕还不是个笑话。
第二天，自然是要去打卡老市区的小公园的。
老妈宫粽球、炸粿条、牛肉粉，该吃的一个都不能少，但这些嘛，都还是开胃。今天的打卡目的地，是著名的飘香饮食店。
为了方便各位看官看图，我把美食做成了拼图。至于味道嘛，打个90分还是绰绰有余的。鹅肠香脆、各种炸粿子的蘸酱各有风味，配上当地的特产果汁，四个人吃得肚儿滚圆。特别需要点名的是蚝烙，鸡蛋紧紧锁住了生蚝的汁水，沾一口不算辣的甜辣酱，满口都是大海的味道。
店主阿姨的普通话不咋样，但我们还是连猜带比划地聊了几分钟。她告诉我，这家店，真正算起来，民国时候就有了。这么多年来，老的味道、老的手艺得以传承，我们如今吃的，都是古早味。
潮州：生和熟的分寸
潮州和汕头，打车四十分钟，打个盹儿，就到了。
第一站，我们直奔镇尾牛杂店。作为一家百年老店，牛肉丸和牛筋丸的品质都有保证。天气稍热，牛杂汤更热，吃得陈胖子汗流浃背。
午饭之前，我们还打卡了金钱粿子、鸭母捻汤圆、糖葱薄饼、阿大肠粉，以至于到了午饭时间，原本是决定去鼎鼎有名的官塘鱼生的，但肚子实在有些吃不下。正在我们商量中午该不该吃、吃多少的时候，一位本地大爷告诉我们：别争了，观塘鱼生店要到晚上五六点才开门，你们晚上去就是。我们千恩万谢地别过大爷，决定避开正午毒辣的日头，回去小憩片刻。
到了四点多，陈胖子说，他又饿了。整装、出发。五点半的观塘鱼生已是人头济济，好不容易有了一个座位。自然是要把特色的鱼生、虾生、三文鱼刺身吃个遍的。鱼片得很薄，拌上特制的芹菜、香菜、洋葱和香油，裹着一起塞进嘴里，舌头鲜得都在打颤儿。鱼头和鱼尾巴则熬了粥，撒上熟芝麻，淋上生油，香气四溢。生和熟之间的分寸，掌握得恰到好处。
在潮州的日子里，我们每吃一顿，都会和店家攀谈。发现潮汕人对于古早味、家乡味有着独特的情结。
有很多店，专做一种食物，一做就是几十年、上百年;有的人离家再久，却依然对潮汕风味念念不忘。我们无缘长居此处，但就是在这短短三天时间的接触里，我们依然触摸到了潮汕味道的一些法门。
潮汕的味道，是怀念的味道，是美食的味道，也是不变的乡情、乡味。