舌尖上的兴安，刺激你的味蕾，勾起你的思乡情怀！

     油果粑粑，外形像冰糖葫芦，黏软柔腻，香甜可口，是兴安的特色小吃。油果粑粑的做法简单而又繁复，也就是会做的人轻而易举，不会做的人束手无策。

     糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。这种小吃在兴安虽然很少见，但这能勾起我们儿时的回忆！

      相传杜康当年在竹筒里装稀饭，放置7天后变成了酒，杜康十分得意，在老婆面前夸耀自已的才能。老婆不服气：“你拿稀饭7日成酒，有什么稀奇？看我把干饭一日变出糖来。”杜康不以为然，老婆却认起真来。她弄了些大麦来铺在地上，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮糟起来。一个对时的工夫，米饭里果真冒出了糖水；她再把糖水煮一阵，就成了甜甜的糖糊。杜康尝到这麦芽做成的糖，对老婆的能耐心服口服。在兴安的街头不时会听到卖叮叮糖的声音。

      “铲子粑粑”实名“穇子”，它耐旱，耐涝，耐瘠薄土壤,是一种一年生草本谷类作物，籽粒是一种耐贮藏有营养价值的粮食，不仅蛋白质含量较高，含蛋白质7％（大米为8%，小米为9%），胆碱和亚油酸含量也较高。在兴安各油茶点都有卖！

      艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是兴安一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。在兴安的大街小巷经常有人摆摊卖哦！

      它是产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食 品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。在兴安是比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。

       传说嫦娥为了解决兴安老百姓饿肚子的问题，让吴大胆去教导百姓，将大米用盐淘洗过，再膨胀了来吃。吴大胆先试着做了一回，异味是没有了，但吃起来上火，引起牙痛，嘴起泡或便秘，再加上一次吃不了多少，饿得又快，不适合农村种田人的要求。 吴大胆自己一动脑子，干脆一不做二不休，把甘蔗水熬成汁，再把爆米花倒进锅中搅拌好，摊平冷却后切成四方块，然后用湘纸十块一包包起，倒成了一种很有特色的糖果。拿到城里去卖，因是新鲜花样，市民争相购买，换得钱来，买米买油，反而有赚。 消息传开，家家模仿，户户照做，整个兴安到处是膨胀机的“嘭嘭”声，灶王爷以为老百姓要造他的反，吓得屁滚尿流，夹着尾巴逃离兴安，再也不敢来了。从此，兴安首家生产出米花糖，名闻四方，成了兴安的两大特产之一。

     兴安的油茶则以漠川油茶最为有名。打油茶所需要的配料有：茶叶、玉米、生姜、蒜头、猪肉、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。在兴安，喝“打油茶”成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。

     禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在广西兴安、全州一带，禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。因为禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强，所以这种鱼的吃法也很讲究，常见的吃法就是从田里捕捉回来直接煮着吃，佐料多半是兴安特有的白辣椒或者青椒和米酒醋，加汤煮成，特色是口味鲜美。

      兴安的“牛八宝”分别用牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶为劲脆香嫩八样搭配，称之为八宝。在兴安，则将四川及桂林风味配合新劲脆香嫩的不同牛下水，做出更具特色、口味俱佳的美食佳肴。“兴安牛八宝”吃而不腻，食而不油，香中带脆，香辣合适，不愧为兴安的特色饮食。

      腊肉是兴安常见的一道菜，但要做得好吃，也是很有讲究的。在兴安主要做法是：蒜苔炒腊肉、冬笋炒腊肉、春笋炒腊肉、青椒炒腊肉。这些做法都会让你垂涎欲滴！

    排名第一的肯定是桂林米粉，因为桂林米粉享誉天下，而发源地就在兴安！当年，秦王嬴政为了征服岭南，派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。为了解决这些问题，史禄命令伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来。后来，秦军命令郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉。兴安人早餐可离不开它！